Vừa qua, Sở KH&CN Cao Bằng đã tổ chức Hội đồng tư vấn xét duyệt đề tài “Nghiên cứu công nghệ chế biến một số sản phẩm thực phẩm từ Hà thủ ô đỏ Cao Bằng”, với mục tiêu xây dựng được quy trình chế biến các sản phầm thực phẩm từ Hà thủ ô đỏ. Đề tài do Viện công nghiệp thực phẩm, Bộ công thương chủ trì thực hiện.
Cây hà thủ ô đỏ còn có tên là giao đằng, dạ hợp, tên khoa học Polygonum multiflorum Thunb thuộc họ rau răm Polygonaceae. Trong hà thủ ô có các thành phần như anthraglycosid, protein, tinh bột, lipit, chất vô cơ, chất tan trong nước. Hà thủ ô có tác dụng bổ can thận, dưỡng huyết, bổ âm, giải độc… Kết quả điều tra, nghiên cứu tại Cao Bằng, cho thấy trong 15 loài cây thuốc quý thì hà thủ ô đỏ là cây thuốc quý chiếm số lượng lớn cần bảo tồn, phát triển và khai thác sử dụng hợp lý. Tuy nhiên, các sản phẩm được chế biến từ hà thủ ô lại chưa đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng. Vì vậy, việc triển khai nghiên cứu đề tài sẽ khai thác được nguồn tài nguyên sẵn có của địa phương, đem lại lợi ích kinh tế thiết thực, tạo ra các sản phẩm mới từ nguồn nguyên liệu địa phương, từ đó tăng thu nhập cho nông dân, nhất là đồng bào dân tộc vùng sâu, vùng xa.
Kết luận cuộc họp, đồng chí Hoàng Giang đề nghị Chủ nhiệm đề tài, đơn vị chủ trì thực hiện chỉnh sửa đề tài theo ý kiến đóng góp của các thành viên hội đồng, trong đó nhấn mạnh: Đề tài cần tập trung nghiên cứu, sản xuất thử nghiệm được các sản phẩm chính như bột hà thủ ô, trà túi lọc, hà thủ ô đỏ chín, rượu, nước hà thủ ô; Xây dựng được quy trình công nghệ chế biến các sản phẩm; thiết kế mẫu mã sản phẩm phù hợp với từng loại sản phẩm; lựa chọn và chuyển giao thành công quy trình chế biến cho đơn vị sản xuất tại địa phương,… góp phần phát huy tiềm năng sẵn có của địa phương. Đề tài được triển khai thực hiện trong 2 năm (2012-2013).
